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摘
要
分析维度内容营养均衡类-医院食堂：提供早餐、午餐和晚餐，包含主食、汤品、蔬菜和蛋白质食物。主食可选择糙米饭，比白米饭能提供更丰富的B族维生素；蛋白质食物可选择鱼类、海鲜，它们富含锌，缺乏锌可能导致黄斑变性，锌也参与身体清除自由基的工作；蔬菜可选择深绿色叶菜（如菠菜、甘蓝、芥蓝等，是叶黄素多的食物，可预防黄斑病变）和橘黄色蔬菜（如胡萝卜、南瓜、甜椒等，可摄取β-胡萝卜素）。-食谱一（星期一）：胚芽...
| 分析维度 | 内容 |
|---|---|
| 营养均衡类 |
- 医院食堂：提供早餐、午餐和晚餐，包含主食、汤品、蔬菜和蛋白质食物。主食可选择糙米饭，比白米饭能提供更丰富的B族维生素；蛋白质食物可选择鱼类、海鲜，它们富含锌，缺乏锌可能导致黄斑变性，锌也参与身体清除自由基的工作；蔬菜可选择深绿色叶菜（如菠菜、甘蓝、芥蓝等，是叶黄素多的食物，可预防黄斑病变）和橘黄色蔬菜（如胡萝卜、南瓜、甜椒等，可摄取β - 胡萝卜素）。 - 食谱一（星期一）：胚芽饭（玉米胚芽）、瓜仔肉燥、香芹甜不辣、白菜黺丝、紫菜蛋花汤，配上豆浆也是很好的选择。 - 绿豆25克、大米60克搭配盐水大头虾（虾100g）、西蓝花炒胡萝卜（西蓝花50克、胡萝卜100克）、清炒豆苗（豆苗150克）、荠菜豆腐羹（荠菜15克、豆腐50克）。 - 二米饭（小米25克，大米75克）搭配爆炒蛏子（蛏子100克）、荠菜拌豆腐（荠菜100克，豆腐75克）、炒荷兰豆（荷兰豆150克）、虾皮冬瓜汤（虾皮5克，冬瓜50克）。 - 杂粮饭（糙米20克，藜麦20克，大米40克）搭配蒜香口蘑牛肉粒（口蘑50克，牛肉50克）、彩椒肉丝（彩椒50克，猪肉丝50克）、韭菜炒豆干（韭菜100克，豆干25克）、虫草花汤（虫草花10g）。 |
| 地方特色与便捷类 |
- 本帮菜的经典——红烧肉：色泽红亮，肉质酥软，营养丰富，且不需要大量用眼操作，适合术后食用。 - 小笼包：上海的小笼包以其皮薄馅多、汤汁鲜美而闻名。打包一个小笼包套餐，既方便携带，又能享受到地道的上海味道。 - 清炒时蔬：蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，对术后恢复大有裨益。简单的清炒时蔬，既健康又美味。 - 米饭或面条：作为主食，可以搭配各种菜肴，营养均衡，易于消化吸收。 |
| 特殊功效类 |
- 苦瓜午餐肉：用苦瓜250克，洗净断头，掏去瓜瓤，装入午餐肉250克，充填紧实，上笼蒸熟，佐餐食。能清热凉肝、明目润脾，适用于热伤营血、眼内出血。 - 仙芹兔丁：用仙人掌50克去刺，选新嫩芹菜150克洗净，一同放入沸水中烫一二沸。捞出仙人掌切丝，芹菜切成小段。将兔肉500克烧熟切成小丁，将三菜混合，加入米醋及调料适量，拌匀食用。能清肝泻火、滋阴凉血，适用于肝火偏盛的眼底出血。 |
| 快餐类 | 在上海眼科医院大厅的快餐摊位可能提供汉堡、披萨、沙拉等快餐食品，适合那些想要快速解决就餐问题的人。 |
术语解释： - 叶黄素：是一种类胡萝卜素，对视网膜中的黄斑区域有重要保护作用，有助于预防黄斑病变。 - β - 胡萝卜素：在人体内可以转化为维生素A，对眼睛的视网膜发育和维持正常视觉功能有重要作用。 - 黄斑变性：是一种常见的眼科疾病，主要影响眼睛的黄斑区，可能导致视力下降甚至失明。
备注： - 选择午餐时，应根据个人口味、身体状况和营养需求进行综合考虑。对于术后患者，建议遵循医生的饮食建议。 - 医院食堂的餐食种类可能会根据实际情况有所调整。 - 不同的食物功效可能因个体差异而有所不同。
